La escasa humedad ambiental a lo largo de todo el proceso de maduración permite concentrar y conservar el potencial aromático de la uva y conseguir así un equilibrio entre los azúcares y la acidez del mosto. Éste, una vez fermentado a muy baja temperatura, da como resultado un vino de la máxima calidad: un vino de altura más fresco y aromatizado. Cim de Cel es un vino de tono amarillo pálido con reflejos verdosos, con presencia de perlas de carbónico. Aporta aromas intensos de frutas exóticas como el lichi, y un toque floral que recuerda al pétalo de rosa sobre fondo especiado.