Низкая влажность на протяжении всего процесса созревания позволяет сконцентрировать и сохранить ароматический потенциал винограда и, таким образом, достичь баланса между сахарами и кислотностью сусла. Все это, в добавок к ферментации при низкой температуре, дает в результате вино самого высокого качества: свежее и ароматное на высоте. Cim Cel –вино бледно-желтого цвета с зеленоватым оттенком и наличием перламутровых пузырьков углеводорода. Обладает интенсивным ароматом экзотических фруктов, таких как личи, цветочными нотами, напоминающими лепесток розы на основе пряного вкуса.